La vitamine B1, appelée aussi thiamine. La vitamine B1 fait partie d’un coenzyme nécessaire à la production d’énergie, principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l’influx nerveux et favorise une croissance normale.
La vitamine B2, est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes nos cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.
La vitamine B3, appelée aussi niacine, participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux.
La vitamine B5, également nommée acide pantothénique, fait partie d’un coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie des aliments que nous consommons. Elle participe aussi à plusieurs étapes de la synthèse (fabrication) des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine.
La vitamine B6, joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaire, dans la fabrication de l’insuline et de l’histamine (substance qui intervient lors des réactions allergiques), dans la production et la digestion des acides aminés. Cette vitamine est absorbée au niveau de l’intestin et une grande partie se retrouve dans les muscles.
La vitamine C, ou acide ascorbique. La vitamine C sert à la fabrication du collagène, au maintien du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies, à la formation des globules rouges et à faciliter l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Ne pouvant être synthétisée par l’organisme, elle doit donc être puisée dans l’alimentation quotidienne. Elle est soluble dans l’eau mais cependant très fragile, car l’air, la lumière et la chaleur peuvent facilement l’altérer.
La vitamine D, cette vitamine collabore étroitement à la santé des os et des dents, en rendant disponibles le calcium et le phosphore dans le sang, entre autres pour la croissance de la structure osseuse. Elle joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire. La source principale de vitamine D réside dans les rayons du soleil, car l’exposition aux rayons ultraviolets déclenche le processus de création de vitamine D dans votre peau. Il est important de disposer d’une quantité suffisante de cette vitamine pour permettre au calcium d’être absorbé et utilisé adéquatement.
La vitamine E, prévient l’oxydation de certaines substances chimiques dans l’organisme. L’oxydation est un mécanisme associé à la production de radicaux libres qui sont impliqués dans l’apparition de nombreuses pathologies. La vitamine E protège les membranes cellulaires notamment celles de la peau et elle contribue à ralentir le vieillissement cutané.
La vitamine K, est celle de la coagulation. Elle est liposoluble (soluble dans le gras), elle prévient et traite l’ostéoporose, les maladies inflammatoires et les troubles cardiovasculaires.
Le Cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent à diverses réactions biochimiques, à la création de globules rouges et également à la défense du corps contre les radicaux libres.
Le Sélénium ce minéral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants la peroxydase glutathione, qui purge le corps de ses toxines, qui contribue au métabolisme de la vitamine E ce qui prévient la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. La majorité des champignons consommés en général ont une quantité significative de ce minéral, qui exerce une influence bénéfique sur le cerveau.
Le phosphore, le phosphore constitue le minéral le plus abondant dans l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires.
Le potassium, se trouve en grande quantités dans les champignons. Dans l’organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant celui du cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.
Le fer, entre dans les composés de chacune de nos cellules. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. De plus, il emmagasine l’oxygène et détecte son insuffisance dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication des cellules, des hormones et des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Plusieurs enzymes dépendent du fer pour compléter leurs processus biochimiques.
Le zinc, participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Ce minéral interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse, à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.
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