Bolet

Latin: Boletus Eludis

Le bolet est un champignon très populaire et fort délicieux qui pousse sous les conifères et les feuillus. C’est un champignon qui peut être très gros avec un capuchon brun, lisse, de graisseux à collant, avec une grosse tige. La chair est croquante avec une légère saveur de noisette.

Prisé comme ingrédient dans une variété de mets, il est tenu en haute estime dans plusieurs cuisines et est communément servi en soupes, pâtes ou risottos. Il a une faible teneur en gras, est digeste; hautement protéiné et vitaminé, il contient plusieurs minéraux.

Vitamines et minéraux:
Le bolet possède une grande quantité d’énergie principalement en acides aminés, en hydrates de carbone et en fibres. Il contient les vitamines du groupe B, C et les minéraux suivants : calcium, fer, phosphore, potassium et zinc.
Détails des vitamines

Usage et conservation :
Il faut couper les bolets en deux avant de les congeler ou les couper en tranches d’un demi-centimètre avant de les sécher. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur durant 5 jours, mais il faut aussi les couper en tranches d’un demi-centimètre et les placer en couches séparées d’un papier ciré. Sinon ils vont produire des vers en un temps record.

Il est disponible frais de septembre à octobre. Le bolet séché est disponible ici.