Chanterelle
Latin: Cantharellus Cibarius
La chanterelle jaune ou dorée est une des espèces les plus connues, avec son odeur fruitée et abricotée et avec son petit goût poivré. Elle est considérée comme un excellent champignon.
Vitamines et minéraux:
Très peu calorique, la chanterelle contient de l’acide glutaminique qui est connue pour renforcer le système immunitaire et peut aider à combattre le cancer, les infections et l’arthrite rhumatoïde. Les fibres qu’elle contient sont sous forme de cellulose et aident au bon fonctionnement de l’intestin.
La vitamine A, le groupe B, D et E en font aussi partie ainsi que le potassium, le cuivre, le manganèse, le magnésium, le calcium, le zinc et le sélénium.
Détails des vitamines
Usage et conservation:
Elle peut être séchée, mais une fois réhydratée elle devient caoutchoutée.
Il est préférable de la réduire en poudre afin de l’utiliser comme assaisonnement dans les soupes et sauces.
Avant de la congeler, il est préférable de la cuire à la vapeur pendant 10 minutes. De cette façon, elle va garder sa forme et sa texture et perdra son goût amer une fois dégelée. Elle peut être mangé crue.
Disponible fraîche de juillet à novembre et en poudre dès maintenant.