Dermatose des russules

Latin: Hypomices Lactiflorum Onrussula

À vrai dire ce n’est pas un champignon mais plutôt un parasite «ascomycète» qui pousse sur des champignons (russules), les rendant de cette couleur orange qui ressemble à un homard cuit.

Ce champignon est unique en Amérique du nord et tout simplement délicieux. Il a une texture ferme et tendre. Blanc à l’intérieur, il donne aux mets une couleur safranée et a un léger goût de fruit de mer. Il se marie très bien avec le poisson et la viande.

Vitamines et minéraux:
La dermatose des russules contient une très bonne quantité d’hydrates de carbone de protéines et de fibres, ainsi que du calcium et du fer.
Détails des vitamines

Usage et conservation :
Peut être seulement séché, pas congelé.

Le champignon homard frais est disponible de juillet à août. Le champignon homard séché est disponible ici.