Matsutaké

Matsutake Mushroom

Champignon Matsutaké

Latin: Tricholoma Magnivelare

Plus connu sous le nom de champignon des pins, le matsutaké est consommé par les Japonais de façon traditionnelle depuis des temps immémoriaux. Son parfum unique, sa saveur sans pareille, son goût épicé mais non poivré, sa réputation aphrodisiaque, liée à sa morphologie phalliforme avant maturité, en font un champignon très recherché.

Vitamines et minéraux:
Le matsutake contient beaucoup de vitamines : A, le groupe B et C. Il renferme aussi les minéraux suivants : le potassium, le sodium, le fer, le cuivre, le calcium et le phosphore.
Détails des vitamines

Usage et conservation:
Le trancher avant de le congeler est la meilleure façon de le conserver. Il peut être aussi séché, mais son goût va en être altéré; néanmoins il donnera quand même de bons résultats culinaires.

Il est disponible frais de septembre à novembre. Le matsutake séché est disponible ici.