Champignon Morille
Latin: Morchella
La morille se classe parmi les meilleurs champignons au monde. Elle est l’espèce la plus demandée après la truffe. Son goût est merveilleux et fort, incomparable. Ce qui fait que la morille est très prisée par les cuisiniers du monde entier. Elle fleurit principalement dans les Rocheuses au printemps qui suit un feu de forêt.
Vitamines et minéraux:
Des études ont démontré que la morille peut réduire le risque de cancer, dont celui de la prostate à cause de sa haute teneur en niacine et sélénium. Elle contient beaucoup d’antioxydants, ce qui renforce le système immunitaire.
Elle constitue une bonne source de vitamines du groupe B, D et E, ainsi que les minéraux suivants : le fer, le sélénium, le potassium et le cuivre.
Détails des vitamines
Usage et conservation :
Elle peut être séchée ou gelée. Elle ne se mange pas crue mais garde sa saveur une fois séchée.
Disponible en juin et juillet seulement.